Диета для печени: что можно и нельзя? Попробуем найти ответ на поставленный вопрос. Базируется вариант питания на правиле «3Ж», а именно, исключении жирных, жареных, желтых продуктов.
Основным предназначением печени является очищение организма от токсичных и ядовитых веществ, которые попадают с пищей. «Защитный барьер» ослабляется из-за длительного использования антибиотиков, злоупотребления крепких спиртных напитков, чревоугодия, а также преобладания копченых и жирных блюд в ежедневном рационе.
Важные аспекты
Так как часто болезни протекают в скрытой форме, на протяжении длительного временного промежутка маскируются, проявляясь только несущественной пигментацией на коже либо тяжестью в правом подреберье, важно периодически проверять печень. Диета: что нельзя есть, а что можно — это вопрос, который актуален для многих людей. Начнем с того, что факторами, которые провоцируют сбой работы печени, являются стрессы, переохлаждения, инфекции.
Принципы ежедневного рациона
Диета при печени: что можно, а что нельзя? Отметим, что терапия заболеваний печени (цирроз, гепатит, холецистит) — это трудоемкий процесс, который предполагает использование противовоспалительных, обезболивающих, а также желчегонных препаратов.
Во многом успешность медикаментозного лечения определяется соблюдением диеты, нормализацией обмена веществ, восстановлением функции печени. В случае патологий снижается аппетит, в результате чего еда теряет вкусовые качества, появляются сложности в ее усвоением организмом.
Среди тех принципов, на которых основывается диета при печени, меню на неделю выглядит так:
-
включение в питание легкоусвояемого белка (до 150 граммов растительного и животного белка в равных соотношениях);
-
использование не меньше 450 граммов углеводной пищи (если у пациента существует проблема избыточного веса, в таком случае количество углеводов существенно снижается);
-
в индивидуальном порядке определяется процент жирной пищи;
-
для понижения нагрузки на печень необходимо варить, протирать, измельчать продукты;
-
дробное питание, обогащенное клетчаткой;
-
потребление 7-10 граммов поваренной соли в сутки;
-
употребление 1,5-2 литров воды.
Значимость воды для профилактики болезней печени
Как спасти свою печень? Диета на каждый день предполагает употребление 7-8 стаканов питьевой воды. Данное неорганическое соединение жизненно необходимо для полноценного функционирования «легких организма», а ведь именно так называют печень.
Вода представляет собой ту среду, в которой осуществляется большая часть всех химических процессов человеческого организма. Без нее невозможно вывести токсины, поэтому функционирование печени напрямую связано с количеством потребляемой человеком воды.
Для восстановления нормальной работы печени необходимо употреблять не простую столовую воду, предлагаемую на прилавках супермаркетов, а специализированную лечебную.
Именно на потреблении такой воды основана диета. Печень и поджелудочная железа – это органы, которые являются основными потребителями лечебной воды (до 2-3 стаканов в сутки), оставшиеся 4-5 стаканов составляет обычная питьевая вода. Безусловно, каждая минеральная вода имеет свое предназначение, поэтому универсальных вариантов не так много. К ним причисляют «Ессентуки», «Нарзан», «Трускавецкую», «Миргородскую», «Славяновскую» лечебную воду.
Что еще предусматривает диета? Печень и поджелудочная железа нуждаются в йоде, броме, железе, кальции, натрии, солях магния, поэтому важно, чтобы они содержались в лечебной воде в достаточном количестве.
Рекомендованные продукты
Узнав о существующей патологии, пациенты не знают, что именно им можно употреблять, как организовать свое последующее питание так, чтобы не навредить больной печени. Таким людям врачи рекомендуют весьма ограниченный список продуктов. Причина в том, что печень не способна выполнять свои функции в полном объеме, а потому справиться с проблемой можно только при заинтересованности самого человека.
Советы профессионалов
Как должна выглядеть диета при заболеваниях печени? Меню составляется совместно с врачом, чтобы исключить различные проблемы. Врач советует пациентам включать в рацион черствый хлеб, кушать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. При появлении боли в печени важно полностью исключить из ежедневного рациона жиры. К примеру, можно заменить их кроличьим мясом, курицей. Восполнить дефицит жиров поможет молочная продукция, а также рыба (окунь, треска, форель).
Какой должна быть диета при жировой печени, чтобы организм получил все необходимые питательные вещества? Из молочных продуктов диетологи выделяют кефир, простоквашу, нежирную сметану, ряженку, творог. Из-за риска обострения болезни есть ограничения на употребление яиц — 1-2 штуки в неделю.
При приготовлении первых блюд необходимо полностью сливать первый мясной бульон, тем самым, понижая его жирность. Подавать первые блюда к столу рекомендовано не горячими, а охлажденными до комнатной температуры.
Диета при заболевании печени (железы) предполагает употребление клетчатки, поэтому среди допустимых продуктов отметим салат, морковь, томаты, свеклу, кабачки, тыкву. Из сладких блюд разрешен зефир, мармелад, суфле, компоты, мусс, а также ягодные кисели.
Список запрещенных продуктов
Итак, как питаться, если болит печень? Что нельзя есть на диете, а что можно? Эти вопросы актуальны для многих людей в наше время, поэтому их нельзя оставить без пристального внимания. Среди тех продуктов, употребление которых категорически запрещено, выделим свежий хлеб, сладкие булки, сыры твердых сортов. Нежелательно употреблять жирное мясо, консервы, копчености, грудинку, сало. Акцент в ежедневном рационе важно делать на овощи, содержащие грубую клетчатку, грибы, орехи, капусту, бобовые.
Важно исключить из повседневного меню шоколад, какао, а также изделия с жирным кремом, если болит печень. Что нельзя есть на диете? Предполагается полный отказ и от употребления крепких спиртных напитков.
Учет патологий
Что важно учитывать при подборе продуктов? На что ориентируется доктор, которым составляется диета при печени? Меню на неделю зависит от индивидуальных особенностей пациента, а также от вида патологии печени. Какие моменты важно учитывать? К примеру, диета при желчном пузыре и печени предполагает употребление натощак с утра столовой ложки водки с двумя ложками оливкового масла.
Спустя 30 минут можно съесть овсяную кашу с семечками льна, сваренную на воде (без добавления поваренной соли). За 10 минут до обеда необходимо выпить стакан питьевой воды с ½ лимона. Подобный вариант чистки способствует оттоку желчи, налаживанию функционирования печени. Отметим, что подобный вариант чистки категорически противопоказан людям, имеющим повышенную кислотность желудочного сока.
Болит печень? Диета? Что нельзя? Что можно? Ответы на все эти вопросы должен дать профессионал, поэтому нельзя заниматься самолечением, важно опираться не на рекомендации народной медицины, а на результаты лабораторных исследований и рекомендации врача.
Как может выглядеть диета при гепатозе печени? Меню предполагает вовлечение (с учетом особенности патологии) определенных продуктов:
-
рыбы (мяса), приготовленных в пароварке;
-
молока и кисломолочных продуктов (нежирного творога, сметаны, плавленного сыра);
-
хлебобулочных изделий (сухарики, черствые корочки);
-
овощные супы с крупами (без жирного бульона);
-
зелень и овощи (кроме редиса, помидор, редки, чеснока, шпината, щавеля);
-
омлет либо вареные яйца (не более 1-2 штук в неделю).
Корректировка продуктов осуществляется лечащим врачом, диета становится обязательной частью эффективной терапии.
Особенности питания при болезнях печени
Как должна выглядеть диета при жировом гепатозе печени? Меню разрабатывается для восстановления после острого гепатита и холецистита, а также в период реабилитации после цирроза, печеночной недостаточности.
Вариант питания направлен на нормализацию функционирования печени, кроме острой формы желчекаменной болезни, острых проявлений болезни из-за хронического холецистита и гепатита.
Назначается предлагаемая диета и при дисфункциях поджелудочной железы и желчного пузыря.
Начнем с перечня разрешенных продуктов:
-
отварное нежирное говяжье, кроличье, телячье, куриное, баранье мясо;
-
речная отварная рыба;
-
вегетарианские супы-пюре;
-
салаты из свежих или пропаренных овощей с растительным маслом;
-
ваниль, корица;
-
овсянка, греча;
-
отвар шиповника, некрепкий черный чай, сухофрукты.
Запрещены к употреблению следующие продукты:
-
жирное мясо;
-
солености, копчености, субпродукты, полуфабрикаты, консервы;
-
пряности, острые приправы;
-
жирные десерты, молочный шоколад.
Рецепты
Как может выглядеть диета при гепатозе печени? Меню на неделю основывается на снижении нагрузки на больной орган, выводе из организма вредных токсинов, оптимизации выброса желчи, нормализации работы желчных протоков.
Суп-пюре из тыквы с добавлением овсяных хлопьев. Для приготовления данного блюда потребуется 100 граммов очищенной тыквы. Ее нарезают мелкими кубиками, заливают холодной водой, варят до полуготовности.
Далее тыкву перекладывают в сковороду, томят под крышкой со сливочным маслом. Затем в блюдо вводят 2 столовые ложки овсяных хлопьев, вливают отвар тыквы, постоянно перемешивают. Смесь выкладывается в блендер, измельчается. К ней добавляется тыквенный отвар, ½ чайной ложки сливочного масла, незначительное количество сахара. Вместо тыквы можно взять для приготовления супа-пюре кабачки.
Паровые котлеты из говядины готовят на основе белого черствого хлеба (25 г), размоченного молоком либо водой. 125 г нежирной говядины превращают в фарш, добавляют хлеб, соль, небольшое количество воды. Из образующейся массы делают котлеты, варят их 15-20 минут на пару. Перед едой можно полить это блюдо растопленным сливочным маслом.
Бисквит на базе яичных белков — это блюдо, для приготовления которого потребуется 6 белков, 1/3 стакана сахара. Белки взбивают миксером (блендером) в пену, затем добавляют к ним предварительно размолотые белые сухарики. ½ полученной смеси выкладывают в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху помещают 1-2 столовые ложки пищевого мака, затем заливают остатки белковой смеси. Выпекают данное блюдо в духовке при температуре 180 градусов. После остывания вынимают из формы, подают к столу.
Свекольно-морковный салат — это блюдо, для приготовления которого не потребуются специальные кулинарные навыки. Овощи моются, очищаются от кожицы, затем нарезаются либо натираются на крупной терке. Остается только добавить растительное масло, небольшое количество соли и можно приступать к трапезе.
Готовое меню
Продолжительность диетотерапии определяется доктором с учетом индивидуальных особенностей каждого пациента. Часть больных придерживается диеты на протяжении нескольких лет, а кто-то вынужден навсегда забыть об употреблении жирных и жареных блюд.
Завтрак. Нежирный творог со сметаной, овсянка, творожный пудинг, чай черный (с молоком).
Второй прием пищи подразумевает употребление нежирного мяса, сваренного на пару либо в воде, печеное яблоко, небольшой ломтик хлеба.
Обед состоит из вегетарианского супа на растительном масле, куриного мяса либо говядины с рисом, тушеных кабачков, киселя или компота из сухофруктов.
На ужин допускается картофельное пюре с отварной (пареной) рыбой, творожная запеканка, чай с молоком либо лимоном.
Перед сном желательно употребить 200 мл нежирного кефира.
При диетическом питании предполагается употребление хлеба из муки грубого помола в количестве 150-200 граммов. Максимальная доза сахара не должна превышать 70 граммов в сутки.
Лечебная диета при циррозе печени не особенно отличается от привычного питания. Предлагаем несколько вариантов вкусных и полезных блюд для людей, имеющих подобные проблемы.
- Нежирный салат.
Его можно считать альтернативой для «тяжелого» салата, заправляемого майонезом. Для блюда потребуются следующие ингредиенты: отварная курица — 80 г, картофель — 50 г, творог — 30 г, огурцы — 30 г, соль, зелень, апельсины — 30 г, кисло-сладкие яблоки — 30 г.
Последовательность приготовления:
-
продукты нарезаются соломкой;
-
заготовки подсаливаются;
-
добавляется сметана;
-
все ингредиенты перемешиваются.
В салат добавляют также иные фрукты и овощи, аналогичные по вкусовым показателям. Вместо курицы допустимо применение индейки, нежирной говядины, крольчатины.
- Щи с капустой и рыбой.
Данный суп можно сделать вкусным, легким, насыщенным, если четко следовать рекомендациям по его приготовлению. Для блюда потребуется 500 г постной рыбы, 300 г свежей капусты, сельдерей и морковь — по 1 штуке, растительное масло — 30 мл, питьевая вода — 3 л, лавровый лист, соль, зелень.
Все коренья натирают на средней терке, слегка солят капусту, прогревают 25-30 минут на сковороде с маслом. Далее до готовности жарят (парят) рыбу. Вводят в кипящую воду коренья, капусту, лавровый лист, рыбу. Щи кипят примерно 5-7 минут, затем их слегка охлаждают, добавляют зелень, сметану, подают на стол.
- Куриный пудинг.
Это блюдо, которое получается насыщенным, нежным, сочным. Для него нужны вареные куриные грудки — 500 г, отварной рис — 200 г, молоко — 150 мл, сливочное масло — 10-15 г, яйцо — 1 штука, соль, растительное масло.
Сначала необходимо блендером измельчить куриные вареные грудки в пюре. Разваренный рис протирают через сито, добавляют к куриному пюре. Вносят в фарш масло, молоко, соль. Затем взбивают белок, добавляют его в смесь. В форму для выпекания кладут фольгу, затем помещают куриный фарш. Готовить рулет можно на водяной бане либо в духовке 20-25 минут.
Подается готовый пудинг с паровыми либо со свежими овощами.
Подведем итоги
Многочисленные болезни желчного пузыря и печени появляются из-за чрезмерного употребления алкогольной продукции, из-за острых инфекционных заболеваний, при неграмотном и неполноценном питании, из-за нарушений в обмене веществ, а также как результат генетических патологий. Лечебная диета, подбираемая отдельно к каждому конкретному пациенту, основывается на его состоянии здоровья, а также зависит от стадии развития болезни.
Среди общих рекомендаций диетологов можно упомянуть обогащение рациона определенным количеством легкоусвояемого белка, минимальным количество жиров. Также важно соблюдать норму по углеводам с учетом массы тела. Если у пациента существует проблема лишнего веса, в таком случае в ежедневном рационе питания существенно снижается содержание углеводов.
Предпочтение необходимо отдавать рубленым и протертым продуктам, а также блюдам, которые приготовлены на пару либо на воде.
Важно уделять внимание поливитаминности ежедневного рациона. Для максимального усвоения пищи диетологи рекомендуют делить питание на несколько отдельных блоков, существенно снизив объем порций.
Болит печень: диета «Что нельзя есть»? Вопрос актуален, поэтому нужно знать, что при болезнях печени не допускается употребление холодных либо горячих блюд. Ледяная вода, мороженое, горячий суп — все это может спровоцировать появление болевого синдрома, спазмов, проявление печеночных коликов.
На время диеты необходимо полностью отказаться от насыщенной токсинами, жирной пищи. Печень, отвечающая за обменные процессы, выработку желчи, выведение ее из кишечника, направление нужных организму веществ в кровь, разрушение токсичных веществ, подвергается постоянным перегрузкам. Только при правильном питании можно рассчитывать на ее полную работоспособность.
