Вкусная шарлотка со смородиной: пошаговый рецепт и советы шеф-повара

Шарлотка — это воздушный бисквит с начинкой. Традиционно внутрь пирога кладут нарезанные дольками яблоки, но приготовить десерт можно с любыми фруктами или ягодами, а также джемом, густым вареньем или повидлом. В статье расскажем, как готовится шарлотка со смородиной. Рецепт с фото поможет достойно справиться с задачей и начинающей хозяюшке.

Список ингредиентов

Вкусная шарлотка со смородиной: пошаговый рецепт и советы шеф-повара

Шарлотка со смородиной — очень простой десерт. Чтобы его испечь, понадобится минимальный набор продуктов:

  • Мука пшеничная — полный 250-граммовый стакан. Муку нужно брать высокого качества, иначе тесто будет расплываться.
  • Сахар — полный стакан. Такая порция значится в классическом рецепте бисквитного теста для шарлотки, но здесь можно варьировать, уменьшая или добавляя сладость по своему вкусу.
  • Яйца куриные — 3-4 штучки.
  • Сода для подъема теста — 1 чайная ложечка без верха.
  • Соль — хорошая щепотка. Соль нужно класть обязательно, так как она улучшает вкус десерта.

Для начинки хватит 200-300 граммов смородины. Можно брать как свежие, так и замороженные ягодки.

Пошаговое исполнение рецепта

Вкусная шарлотка со смородиной: пошаговый рецепт и советы шеф-повара

  1. Промыть ягоды для начинки и откинуть их на дуршлаг.
  2. Аккуратно разделить белки и желтки, белки отправить на 35 минут в холодильник. Желтки смешать с сахаром и старательно взбить (блендером или миксером). Не выключая бытовой прибор, осторожно добавить муку и соду. Взбивать до тех пор, пока масса не обретет гладкость и однородность, не должно остаться ни единого комочка.
  3. Отдельно взбить охлажденные белки до пышной пены и лопаткой осторожно вмешать их в тесто, туда же всыпать смородину.
  4. Включить духовку, выставив таймер на 180 градусов. Форму смазать любым жиром (растительным или сливочным маслом, смальцем) или застелить пергаментной бумагой и вылить 1/2 теста. Выложить ягоды, на них вылить остатки теста, ложкой разровнять верх, чтобы шарлотка со смородиной получилась аппетитной. Отправить форму в разогретый духовой шкаф на 40-50 минут.
Читайте также:  Биография Бориса Заходера, писателя, поэта, драматурга и переводчика

Парочка советов от шеф-повара

Вкусная шарлотка со смородиной: пошаговый рецепт и советы шеф-повара

  • Если в тесто добавить столовую ложку какао, то получится шоколадная шарлотка со смородиной.
  • С начинкой можно варьировать по своему желанию: смешать ягоды красной и черной смородины, разнообразить измельченными грецкими орехами и/или изюмом.
  • Перед использованием смородину желательно смешать со столовой ложкой муки для того, чтобы ягоды не опустились на дно пирога.
  • Вместо соды для подъема теста допустимо использовать половинку чайной ложки любого разрыхлителя.
  • Рекомендуется добавить в замес 100 граммов растопленного на водяной бане коровьего масла. Это придаст бисквиту влажности.
  • Если хозяйка желает ускорить процесс, тогда не нужно отделять белки от желтков, а сразу взбивать яйца с сахаром.
  • Нельзя открывать духовой шкаф, пока печется шарлотка со смородиной.
  • Рецепт рекомендует готовить десерт в духовке 40-45 минут при температуре 180°, но можно испечь вкусную шарлотку в мультиварке, используя режим «Выпечка» (таймер выставить на 40 минут).
  • Десерт подается к чаю или компоту.

Как видите, шарлотка со смородиной готовится быстро и просто. Хозяюшке понадобится минимум продуктов, совсем немного усилий и времени, а на выходе получится чудесный пирог.

Читайте также:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *