Жареный нут: рецепты приготовления

Нут, или бараний горох — популярный ингредиент в восточной кухне. Его с древности используют для приготовления самых разных блюд. Он обладает высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. В основе всех блюд лежит отварной нут или консервированный в банках. Вареный горох едят с овощами и мясом, используют для приготовления пасты, добавляют в салаты, а также жарят.

В статье пойдет речь о том, как приготовить жареный нут. Это может быть закуска к пиву, сладкое хрустящее лакомство, наподобие попкорна, или полноценное второе блюдо.

Простой рецепт

Жареный нут можно приготовить в духовке. Для этого варианта закуски потребуется всего четыре ингредиента:

• два стакана консервированного нута;
• чайная ложка паприки;
• три столовые ложки растительного масла;
• полторы чайные ложки соли крупного помола.

Порядок приготовления:

1. Духовку раскалить до 220 градусов.
2. Слить жидкость из банки с консервированным нутом, высыпать горох на полотенце и дать просохнуть.
3. Переложить бобы на противень, полить растительным маслом, перемешать и поместить в духовку на 35 минут.
4. Вынуть противень из духовки, посыпать нут паприкой и солью, перемешать и поставить в печку еще на три минуты.
5. Жареный горох переложить на полотенце, когда остынет, сложить в блюдо.

Соленый к пиву

В качестве легкой закуски к пиву хорошо подойдет жареный нут. Рецепт приготовления довольно простой.

Что потребуется:

• 200 г нута;
• две чайные ложки соли;
• чайная ложка сладкой копченой паприки;
• чайная ложка чесночного порошка;
• 100 мл растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Сухой нут вымыть под краном, залить холодной водой в соотношении 1 к 4 (на стакан нута – 4 стакана воды) и оставить на 8 часов. Бобы за это время должны разбухнуть и стать мягче.
2. Замоченный нут откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Кроме этого, желательно промокнуть горох бумажной салфеткой, чтобы он не был слишком влажным.
3. Оставить нут подсохнуть, в это время смешать паприку с солью и чесночным порошком в любой удобной посуде, например, в пиале. Помимо перечисленных в рецепте приправ, можно добавить и другие, по своему вкусу. Это может быть смесь жгучих перцев, для любителей острого, или корица — для получения пикантного сладковатого вкуса.
4. Когда нут обсохнет, можно начинать его жарить. В глубокой сковороде нужно разогреть растительное масло и выложить в него бобы. Чтобы они не подгорели, их необходимо периодически помешивать. В процессе жарки нут должен приобрести слегка золотистый цвет и стать глянцевым. Знак готовности гороха – характерные хлопки. Как только произойдет пара таких «взрывов», нут необходимо сразу же вынимать из сковороды шумовкой и складывать в тарелку.
5. После того как жареные бобы остынут, высыпать в них подготовленную смесь специй и как следует перемешать.

Жареный соленый нут готов к употреблению.

Сладкий с корицей

Потребуются:

• нут;
• сахарная пудра;
• корица.

Порядок приготовления:

1. Сухой нут промыть в воде и замочить на 12 часов. За это время воду нужно поменять два раза.
2. Сварить горох почти до готовности. Важно, чтобы он не разварился.
3. Готовый нут откинуть на дуршлаг, затем слегка обсушить и посыпать корицей.
4. Выложить бобы в форму в один слой и поставить в духовку, заранее прогретую до 200 градусов. Готовить примерно 40 минут.
5. Согласно рецепту, жареный нут должен получиться хрустящим. Горошины можно посыпать сахарной пудрой.

Готовый сладкий нут остудить и переложить в банку.

С овощами

Жареный нут с овощами – вкусное вегетарианское блюдо, для приготовления которого потребуются следующие продукты:

• 200 г сухого гороха (можно заменить одной банкой консервированного);
• одна большая луковица;
• два зубчика чеснока;
• пучок шпината;
• две моркови;
• 1 см корня имбиря;
• две столовые ложки соевого соуса;
• 1 перец чили;
• растительное масло или топленое масло гхи;
• черный перец.

Порядок приготовления:

1. Если используется сухой нут, его нужно замочить и отварить. Для этого насыпают горох в емкость, заливают водой, которой должно быть в два раза больше, и оставляют на ночь. К утру нут напитается водой и увеличится в размере в два раза. Лишнюю воду нужно слить, затем залить чистой, чтобы она его полностью покрыла, и поставить на сильный огонь. Варить под крышкой до закипания, затем убавить огонь до минимального и готовить один час, чтобы он не был слишком разваренным. Консервированный нут никакой предварительной подготовки не требует.
2. Пока варится горох, нужно заняться остальными ингредиентами – овощами и шпинатом. Их нужно почистить и промыть.
3. Морковь нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, чили и чеснок – как можно мельче, имбирь натереть на терке.
4. Разогреть на среднем огне сковороду, влить в нее растительное масло или положить половину чайной ложки гхи.
5. В сковороду выложить лук, чеснок, морковь и обжаривать в течение пяти минут при постоянном помешивании.
6. Добавить чили, шпинат и тертый имбирь, перемешать, затем высыпать нут, перемешать, влить соевый соус, поперчить, еще раз перемешать и готовить при постоянном помешивании еще пару минут.

Жареный нут сразу же раскладывается в тарелки и подается к столу вместе с кинзой или петрушкой.

Рецепт жареного нута с колбасой и овощами

Потребуются:

• 0,5 кг нута;
• одна луковица;
• 100 сливочного масла;
• три помидора;
• чайная ложка паприки;
• четверть чайной ложки соды;
• колбаса с чесноком свиная;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Горох насыпать в довольно большую емкость и залить теплой водой. Добавить соду и щепотку соли и оставить на 12 часов.
2. Воду слить, нут промыть.
3. В кастрюлю налить воды, посолить, поставить на сильный огонь. Как только начнет закипать, заложить горох, накрыть крышкой, установить средний огонь и варить 2 часа до полной готовности нута (он должен стать мягким).
4. Пока варится горох, нарезать помидоры, лук и колбасу.
5. Растопить на сковороде масло, положить в нее лук и обжаривать при постоянном помешивании на слабом огне около 7 минут. Затем добавить паприку и колбасу и снять сковороду с огня.
6. Нут откинуть на дуршлаг, затем переложить его на сковороду и жарить еще около 5 минут.

Готовое блюдо сразу же подавать в горячем виде.

Заключение

Благодаря этим рецептам блюда из нута просто и вкусно сможет приготовить каждый. Эта бобовая культура — ценный источник белка и различных полезных элементов, поэтому незаменима в рационе вегетарианцев.